La cuvée A la folie est un vin rouge audacieux en désignation IGP Île de Beauté, élaboré à partir d’un assemblage de Sciaccarellu, Niellucciu et Aleaticu. Issu de vignes âgées de 25 ans cultivées sur un sol de flysch en agriculture biologique, ce vin bénéficie d’une attention particulière dès la récolte manuelle. Sa vinification repose sur une macération pelliculaire à froid, suivie d’un élevage soigné en demi-muids et sur lies.

D’un point de vue organoleptique, il se pare d’une robe rubis et dévoile un nez charmeur de grenade et de mûre, relevé d’une touche mentholée rafraîchissante. En bouche, la matière se révèle très fluide et salivante, offrant une expérience de dégustation légère avec un degré alcoolique de 12,5% vol.. Idéal pour accompagner vos apéritifs, ce vin se sert idéalement à une température fraîche comprise entre 9°C et 12°C.