Il y a des plats qui rassemblent, qui sentent bon les dimanches en famille et les grandes tablées conviviales.
Le gigot d’agneau au miel fait partie de ces recettes intemporelles, à la fois authentiques et raffinées, où la douceur sucrée du miel rencontre la force du romarin et la tendresse de la viande.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Sortez le gigot du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
Préparez la marinade.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, l’ail écrasé, le romarin effeuillé, le sel et le poivre.
Badigeonnez généreusement le gigot de cette préparation et laissez-le mariner au moins 30 minutes.
Enfournez le gigot.
Déposez-le dans un plat avec un fond de vin blanc. Arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson pour qu’elle reste bien juteuse et dorée.
Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de découper, afin que les sucs se répartissent uniformément.
Ce plat généreux appelle un vin de caractère.
Un Patrimonio rouge du Domaine Montemagni — à base de Niellucciu — accompagnera à merveille la douceur du miel et la puissance de l’agneau.
Ses notes de fruits rouges, d’épices et de garrigue créeront un équilibre parfait entre force et finesse.
Pour encore plus de saveur, ajoutez une cuillère de miel dans le jus en fin de cuisson, et nappez-en les tranches avant de servir.
Accompagnez le tout de pommes de terre rôties, de légumes confits ou d’un gratin dauphinois… et laissez la magie opérer.
