Cassolette de Gambas à l’Ail et aux Fines Herbes

Saveurs du Sud et douceur du littoral

Un parfum d’été, une touche d’ail doré, un soupçon de persil…
La Cassolette de Gambas à l’Ail et aux Fines Herbes est une recette simple et raffinée, qui évoque immédiatement la Méditerranée et les repas partagés autour d’un bon verre de vin blanc.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 16 gambas crues (décortiquées, en gardant la queue pour la présentation)
• 4 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 brin de thym frais
• Quelques feuilles de basilic
• 5 cl de vin blanc sec (un Vermentinu du Domaine Montemagni, évidemment 🍷)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre du moulin
• (Optionnel) un trait de jus de citron pour la touche finale

Préparation

1. Préparez les gambas.
   Décortiquez-les en gardant la queue, puis séchez-les délicatement avec un papier absorbant.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle ou une cassolette.
   Ajoutez l’ail finement émincé et laissez-le légèrement dorer sans le brûler.
3. Saisissez les gambas à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rosée.
4. Déglacez au vin blanc, laissez réduire quelques instants, puis ajoutez les fines herbes hachées (persil, basilic, thym).
   Salez, poivrez, et ajoutez éventuellement un filet de jus de citron pour la fraîcheur.
5. Servez immédiatement dans des cassolettes chaudes, accompagnées de pain grillé pour savourer la sauce parfumée.

Accord mets et vin

Pour sublimer cette recette, rien de tel qu’un Vermentinu du Domaine Montemagni.
Ses notes de fleurs blanches et d’agrumes se marient à merveille avec la délicatesse des gambas et la puissance de l’ail.
Un accord parfait entre la mer, le soleil et la vigne 🌞